Стремление получить большую прибыль заставляет производителей прибегать к различным ухищрениям, выдавая подделки за натуральный продукт. Это касается практически всех сфер. Оксана Серебрякова, старший научный сотрудник Федерального научного центра пчеловодства, рассказывает о самых распространенных видах фальсификации меда.
Существует три основных способа подделать мед. Информационная фальсификация — это самый распространенный вид подделки. Производители выдают один сорт меда за другой, более дорогой. Например, дешевый подсолнечниковый мед могут продавать как ценный липовый, а старый, темный мед — как свежий.
Ассортиментная фальсификация. В этом случае натуральный мед разбавляют глюкозо-фруктозными сиропами. Полученный продукт внешне может напоминать настоящий мед, но при этом он лишен многих полезных свойств, таких как аминокислоты, ферменты и антиоксиданты.
Квалиметрическая фальсификация. При таком способе подделки в мед добавляют различные вещества, чтобы улучшить его внешний вид или другие характеристики. Например, для осветления темного меда могут использоваться химические отбеливатели. Такие добавки могут быть опасны для здоровья.
Натуральный мед — это ценный продукт, обладающий множеством полезных свойств. Также он богат витаминами, минералами, антиоксидантами и другими биологически активными веществами. Регулярное употребление меда помогает укрепить иммунитет, улучшить работу сердца и сосудов, повысить работоспособность. Поддельный же мед не только лишен этих полезных свойств, но и может нанести вред здоровью, из-за содержащихся в составе примесей или измененной структуры после обработки.
К сожалению, определить подделку на глаз довольно сложно. Для этого требуются специальные исследования в лаборатории. Однако есть несколько признаков, на которые можно обратить внимание:
Чтобы быть уверенным в качестве меда, рекомендуется покупать его у проверенных производителей или на специализированных ярмарках непосредственно у пчеловодов. Ведь, как показывает практика, чаще всего фальсификацией занимаются компании-производители, перерабатывающие мед, а не сами пчеловоды.
The post Три самых распространенных вида поддельного меда: как их определить appeared first on Русская семерка.